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焦糖布丁

来自:未知| 发布时间:2016-07-06 10:18 | 作者:mike
焦糖布丁的做法
第一次烤布丁,果然很好吃啊!香嫩滑就是它的代名词。 原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法,感谢无私分享!
主料
辅料
  • 全蛋 (75g)
  • 蛋黄 (21g)
  • 砂糖 (22.5g)
  • 水 (15g)
厨具
电烤箱
  • 焦糖布丁的做法步骤:1
     
    1
    准备好原材料,把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
  • 焦糖布丁的做法步骤:2
     
    2
    牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好,倒在同一个容器中,备用
  • 焦糖布丁的做法步骤:3
     
    3
    全蛋、蛋黄称好备用
  • 焦糖布丁的做法步骤:4
     
    4
    用手动打蛋器把蛋液打匀,尽量不要打起泡,然后过筛2次
  • 焦糖布丁的做法步骤:5
     
    5
    把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油,以便脱模
  • 焦糖布丁的做法步骤:6
     
    6
    熬煮糖浆,小火慢煮
  • 焦糖布丁的做法步骤:7
     
    7
    煮到有焦糖色的时候,端起来晃匀,不要煮过了
  • 焦糖布丁的做法步骤:8
     
    8
    把焦糖倒入陶瓷杯中
  • 焦糖布丁的做法步骤:9
     
    9
    此时奶液加热到砂糖融化,放凉至40°左右
  • 焦糖布丁的做法步骤:10
     
    10
    预热烤箱,上下火145°
  • 焦糖布丁的做法步骤:11
     
    11
    奶液倒入蛋液中,过筛2次
  • 焦糖布丁的做法步骤:12
     
    12
    把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中,烤盘注入1.5厘米高的温水
  • 焦糖布丁的做法步骤:13
     
    13
    放进烤箱中,上下火145°烤50分钟
  • 焦糖布丁的做法步骤:14
     
    14
    出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出,放凉,冷藏一夜之后再脱模

小窍门:

布丁脱模很简单,只要用小刀把面上一圈划开,倒扣容器,左右晃几下就自己掉下来了

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